cake aux pruneaux et aux figues

プルーンとイチジクのケーク

秋の果実プルーンとイチジクを使ったケーク。
生地はキャラメル風味。

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

カカオ分７０％の濃厚なチョコレートのムース。
アーモンドを使った香ばしい自家製プラリネ。
軽めのビスキュイにたっぷりのグランマニエのシロップ。

今日のお菓子研究科は...

洋梨のタルトを作っていただきました。

クレームダマンドを使ったブルダルー風というタルトです。
クレームダマンドがどんな生地か確認しましょう。
タルトの敷き込みを練習しましょう。
洋梨のコンポートを作って果物の使い方を学びましょう。