今日のお菓子研究科は...

イチジクとアールグレイのアントルメでした。

いちじくのコンポートが良く漬かっていてふにゃふにゃ。
デコレーションは生が良さそうですね。
側面の絞りを細めの口金に変えてみたので繊細な雰囲気になりました。

さて次回は何にしましょうか。
紅玉もそろそろ登場です。

１０月の置き本

大統領閣下と
はかない人生の
２本立て。

え、何もはかなんでないですよ。
秋の夜長はごつい本です。
アストリアスのモー烈なイマジネーションで寝不足必至です。
あっ、抱では徹夜はできませんので悪しからず…。

tigre

寅さん

フランス語でティグレっていいます。よろしく。
チョコチップを寅柄に見立てたお菓子です。

小麦粉、アーモンドパウダー、粉糖をふるう。
卵白と粉を合わせる。
焦がしバターを合わせる。
チョコチップを加えてサバラン型に流して焼く。
冷めたら凹みにガナッシュを流して固める。