今日のお菓子研究科は...

伊予柑とヘーゼルナッツのタルトを作っていただきました。

中級のタルトです。
工程が多いので忙しいお菓子ですね。
タルトの空焼き、伊予柑のコンポート、ヘーゼルナッツのダコワーズ、チョコのクレムーを全部作って組み立てます。
ダコワーズの渦巻き絞りが難しいのですが、今日は奇麗に仕上がりましたね！
この調子でどんどん練習して上達して下さい。

fraisier

フレジエ

フランス風のイチゴのケーキです。
アーモンドの入ったコクのあるビスキュイ生地にはキルシュの効いたシロップをたっぷり打ってます。
イチゴの周りのクリームはバニラとキルシュ風味のムースリーヌ。イチゴの酸味を引き立たせる濃厚なクリームです。
日本ではイチゴの旬は春ですね。春らしいウキウキするお菓子をどうぞ。

４月のかつどう日

さくらが咲き始めましたね。
お花も奇麗ですが、この後に実がなるとサクランボ、梅、スモモなどの旬の季節になっていきます。
瑞々しい夏の果物が待ち遠しいですね。

さて、４月のイベントは
１９日（日）〜２６日（日）蓮尾さんの陶芸展時「掌中」
１９日（日）マトリョミン教室

買出し日（お店は閉まってます）は
６、１３、２０、２７日の月曜日です。