今日のお菓子研究科は...

ティラミスを作っていただきました。

コーヒーシロップをたっぷり含ませたジェノワーズにマスカルポーネのムース。
ジェノワーズ生地はビスキュイと何が同じで何が違うでしょうか。
作る時のポイントは何でしょうか。
マスカルポーネは素材の状態はどうでしょうか。
そこからムースにする時に、どんな目的で何を入れたでしょうか。
お菓子の完成形をイメージしながらレシピの意味を探っていきましょう。