tarte aux pommes et chiboust cannelle

紅玉とシナモン風味のシブーストのタルト

ブリゼ生地のタルトの中に甘酸っぱい紅玉りんごのコンポート、シナモン風味のフランを焼き上げ、シナモン風味のクレームシブーストを載せています。仕上げはシブーストの表面をキャラメリゼ。

quetsche et thé au lait

プルーンとミルクティーのケーキ

ドライプルーン入りのケーク生地、ミルクティーのクレムーにプルーンのクレームディプロマット。 プルーンのグラサージュで仕上げ。

tarte aux figues et aux fruits secs

無花果と木の実のタルト

サブレ生地のタルトの中に、木の実をキャラメリゼしたガルニチュール、カシスを入れたカカオのダコワーズ。無花果と赤ワインのムースをのせて、イチジクのグラサージュで仕上げ。