今日のお菓子研究科は...

オレンジ風味のマドレーヌとディアマンを作っていただきました。

基本に戻って季節のお菓子を。
道具の使い方も大切です。基礎では絞り袋やゴムベラの使い方に習熟しておきましょう。
焼き菓子のデコレーションはごまかしがきかないので丁寧さが大切です。
焼き上がりをイメージしながら作りましょう。

今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ムースの生菓子では基本中の基本のケーキです。
シンプルかつ基本のビスキュイ生地をふんわり仕上げて、洋梨風味のババロアを詰めます。
アングレーズソースや生クリームの泡立て具合など大切な要素が沢山。
一つ一つの工程での素材の状態をしっかり確認しながら憶えていきましょう。
美味しそうに盛りつけたら完成です。

３月のかつどう日

この寒さを乗り切れば春はすぐ、のはず。
４月ごろまでが柑橘類、イチゴの旬です。

今月のイベントは
８日（火）〜１３日（日）くにひろさんの展示
２７日（日）マトリョミン教室

お休みは
７、１４、２１、２８日の月曜日
です。

インフルエンザなど流行ってますので、みなさまお気をつけて。