今日のお菓子研究科は...

フォレノワールを作っていただきました。

キルシュ漬けのサクランボをたっぷり入れたケーキです。
基本的なビスキュイ、チョコムース、シャンティの組み合わせで作っていきます。
道具もゴムへら、ホイッパー、絞り袋、パレットナイフを様々に使いこなして作っていきます。
基本のお菓子で道具の使い方に習熟しておく事でケーキも奇麗に作れるようになります。
繰り返し作って手順を覚え、的確に作業できるようになりましょう。

今日のお菓子研究科は...

ヴィジタンディーヌとフロランタンを作っていただきました。

基本の生地、シュトロイゼルとフィナンシェの生地を割合の違い、作り方の違いを見ながらしっかり学んでいただきました。
また、道具の使い方もゴムへらでの混ぜ方、ホイッパーでの混ぜ方など、生地が変わると混ぜ方も変わる事など憶えていただきました。
絞り袋も数回練習すればすぐに慣れますよ〜。
基本のお菓子でしっかり復習して身につけておいて下さい。

今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

基礎のたっぷり詰まったお菓子です。
香り付け（アンフュゼ）の方法やゴムへらの使い方、卵の泡立て方、ナパージュの使い方、グラス・ア・ローの作り方などなど。
シンプルな焼き菓子でもきちんと仕上げると立派になります。
ひと手間かけて美味しいお菓子にして食べましょう。