今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

こちらの生地はパウンド型で焼きますが、ジェノワーズと同じ作り方です。
全卵の泡立て方、ゴムへらを使った泡をつぶさない生地の混ぜ方などの基本をしっかり学んでいただきました。
形良く焼き上がった生地には丁寧に下地塗り、仕上げ塗りを施します。
ツヤツヤの美味しそうな出来上がりですね。
広島産のレモンのあるうちにしっかり復習して下さい〜

今日のお菓子研究科は...

サントノーレを作っていただきました。

クレーム・シブーストを使うクラシックなお菓子です。
クレーム・シブーストは洋菓子の中でも作るのが難しいクレームです。
周りがシンプルなサントノーレはシブーストの練習に最適ですね。
今日はむっちりプチプチな美味しいシブーストを作る事ができました。

サントノーレ口金を用いた麦の穂絞りも奇麗に絞るのが難しいデコレーションです。
絞り出し具合、引き抜く方向に注意して、安定した大きさで絞れるように練習してみて下さい。

６月のかつどう日

さて６月です。
既にかなり暑いですが、梅雨はどうなるのでしょうか。
今から夏果物が出始めます。
涼しげなお菓子をご用意してお待ちしておりますのでよろしく！

６月のイベントは
２日（火）〜７日（日）おりでちせさんの個展
２１日（日）マトリョミン教室

買出し日（お店はお休み）は
１、８、１５、２２日の月曜日

２８日（日）〜２９日（月）は研修のためお休みです。