春のフレジエ
いちごとキルシュ風味のクレームムースリーヌのお菓子
いちごの香りは気分がうきうきしてくる。
春らしく軽めに。
アーモンド入りのジェノワーズ生地を四角のセルクルで焼く。
冷ましてから２枚のスライスを切り出す。
クレームパティシエールを炊く。
バターを柔らかくする。
冷ましたクレームパティシエールにバターを加えて泡立てる。
キルシュで味付けする。
セルクルの中にジェノワーズを敷き、シロップをうつ。
クレームムースリーヌを絞る。
ヘタをくりぬいたいちごをクレームに立てて押し込む。
いちごを並べたら上から隙間無くクレームを絞る。
シロップをうったジェノワーズを載せて平らにする。
クレームが固くなるまで冷凍する。
カードルを外して、いちごの断面が見えるように４辺をカットする。
デコレーションする。
