tarte aux prunes et chiboust miel

プルーンと蜂蜜風味のシブーストのタルト

プルーンはワインのシロップに漬け一晩置く。
ブリゼ生地をタルト型に敷き込み空焼きする。
タルトの中に漬込んだプルーンを並べ、フランのアパレイユを流し込み焼成する。
蜂蜜風味のクレームシブーストを作りセルクルに流し込み、冷し固める。
冷めたタルトに固まったシブーストをのせる。
表面にブラウンシュガーを振りかけてキャラメリゼする。
ナパージュを塗ってプルーンで飾る。