ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとフロランタンを作っていただきました。
ビスキュイは一番基本のスポンジ生地です。
ケーキの中の生地として良く使いますが、スティック状に絞ったり、サヴォア型に入れて焼くと焼き菓子にもなりますね。
今日は直線絞りの練習をしましたが、渦巻き絞りやマーガレット絞りも紹介しました。
とても重要な生地なので、作り方、絞り方共マスターしていただきたいです。
もう一つは美味しいフロランタン。
こちらでもフールセックの基本の生地であるシュトロイゼルを覚えていただきました。
材料もそろえ易いのでぜひ復習してみて下さい。