せとだネーブルとチョコレートのタルト
今年の初ネーブルのタルトできました。
広島のネーブルは美味しいですよ！
柑橘とチョコの黄金コンビのタルトでどうぞ。
作り方
ネーブルは柔らかくなるまで下茹でしておく。
チョコのサブレ生地でタルトを空焼きする。
ネーブルを刻んで砂糖、蜂蜜を加えて煮詰める。
そのコンポートをタルトの底に敷く。
オレンジ果汁でアングレーズソースを作りミルクチョコと合わせる。
バターを加えてスティックミキサーで乳化させる。
コンポートの上から静かに流し込んで冷し固める。
ヌガティーヌとオレンジでデコレーションする。