tarte au fromage

紅玉とフロマージュブランのタルト

サブレ生地でつくったタルトの中は甘酸っぱい紅玉のコンポート。
その上にスフレタイプのチーズケーキの生地を流して焼いてます。
使っているチーズはフレッシュタイプのフロマージュブラン。
牛乳を凝固させてとろとろになっているもので、ヨーグルトみたいなチーズです。