パイナップルとヨーグルトのケーキ
夏はパイナップル！
今年も石垣島のおいしいパイナップルが出始めました。
パイナップル本来の濃厚な香りを清涼感のあるヨーグルトのムースと一緒に召上がれ。
松の実入りダコワーズをセルクルで焼き、１cm厚にスライスする。
パイナップルのピュレを作り、ゼラチンを加えてセルクルに流し、冷し固める。
ヨーグルトにゼラチン、パータボンブ、ゆるく立てた生クリームを加えてムースにする。
セルクルに、これらの材料を組み立てて冷し固める。
ホワイトチョコのグラサージュを流しかけてパイナップルで飾る。