今日のお菓子研究科は...

清見オレンジとキャラメルのケーキを作っていただきました。

２層になっているケーキの作り方を知りたかったそうです。
二つの味でアントルメを構成する場合に良く使う組み方です。
下から（生地）ー（クレムー）ー（生地）ー（ムース）となってます。
アントルメで使うセルクル（型）のサイズが、この構成でバランスよく作れるサイズなのですね。

他にも何パターンか基本の作り方があるので、また来て下さい〜