プラリネ風味のマスコット
お菓子教室用に試作しました。
シンプルなお菓子ですが、香ばしい自家製プラリネがたっぷりはいってます。
ジェノワーズ生地をセルクルで焼き、１cm３枚にスライスする。
クレーム・アングレーズを炊いて室温まで冷ます。
ポマード状にしたバターにプラリネ、クレーム・アングレーズを合わせて泡立てる。
出来上がったクレーム・オ・ブールを挟みながらシロップを打った生地を重ねていく。
外側をクレーム・オ・ブールでマスケする。
粉糖をまぶして焼いたアーモンドスライスなどでデコレーションする。