コーヒーとヘーゼルナッツのアントルメ
寒くなってきたのでコーヒーのお菓子でも。
ケーキは温かくないんですけどね！
ヘーゼルナッツ入りのクロカン生地をセルクルで焼き、１cm厚２枚を切り出す。
温めたチョコレートと生クリーム、転化糖を合わせてセルクルに流して固める。
温めた牛乳と生クリームにコーヒーをアンフュゼしてアングレーズソースを炊く。
イタリアンメレンゲ、ゆるく立てた生クリームと合わせる。
セルクルにムースを流し込みながら生地を入れて組み立てる。
冷やし固めたらセルクルを外し、チョコレートのグラサージュをかける。
