今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

生菓子の基本がいっぱい詰まったメニューです。
ビスキュイは基本のスポンジ生地。
絞り方は直線絞り、マーガレット絞り、渦巻き絞りを練習します。
ババロアはムースの基本。
アングレーズソースの作り方、生クリームの立て具合。
デコレーションではナパージュの扱い方を学びます。
基礎のメニューですが、濃い内容ですね。
でもこれが一番簡単なムースのお菓子なので、しっかり練習してみて下さい〜