清見オレンジとキャラメルのケーキを作っていただきました。
部品が多くて大変でしたが、頑張って作っていただきました。
丁寧に組み立てられていて奇麗ですね。
複雑なお菓子を作るにはベースの生地の作り方を一通り覚えておいていただく事が必要です。
素材の特性、融点や変性温度なども作り方と密接に関わることです。
いつもなにげなくお伝えしてますが、丸暗記してしまって下さい。
限られた時間で部品点数の多いお菓子を仕上げるためには、基本のところをゆっくり復習していただく時間がありません。
ということで、基礎を固めるためにはシンプルなお菓子を時間をかけて習っていただいて、何度も復習していただく事をお勧めします。