rochers croustillants noires

ロッシェ・クルスティヤン・ノワール
通称　お岩さん。

岩のようにごつごつしているのでロッシェ（岩）という名前です。
キャラメリゼした縦割りアーモンドとネーブルの皮のコンフィをブラックチョコに絡めて固めてます。
とっても爽やかなネーブルの香りとチョコレートは相性抜群♪
ネーブルの旬は１〜３月くらいです。